快三计划

坨街米线上省城

2019-08-16 11:34:03    作者:谢怀富

  近日,我受朋友之托到贵阳办事。得空,和贵阳的朋友去了趟阿哈湖公园玩。

  公园的饮食店挂有两块食谱牌子。一块写的是走在哪里都有的普通食谱,另一块是“铜仁特色小吃”。在铜仁特色小吃牌子下面第三行写着“坨街米线 8.00元/份”,另一行写的是“丝娃娃 4.00元/个”。

  首先跃入眼睑的“坨街”二字,使我眼睛一亮,倍感亲切!

  坨街米线,它的发源地是在德江县城人流最集中的中心街步行街上端出口处南面的百年老木房里,那一排小吃餐馆家家都有卖米线的。

  说起坨街,还有一段美丽的传说。

  相传,在清朝康熙二十六年(1687年)丁卯科,安化县泉口司田茂颖的次子田仁淳中了举。第二年,时任贵州巡抚的田雯带领属下在工作之余去他家道贺。途经大堡,就是现在的德江县城时,发现后山前面的两个山堡堡形如怀中抱月,是个非常好的龙脉。这里正在坨坨头,周围都是山,还有一大片的蒿枝林,宛如树木,便吩咐随行人员把马拴在蒿枝树上后下马驻足欣赏,还在蒿枝林中捕猎。

  田巡抚从泉口田仁淳家返回时,由于田仁淳要去石阡府任教,田仁淳的大哥田仁治在湄潭县当训导,也要去上班,就与田巡抚并辔出发。

  来到蒿枝坨,一行人下马休息。他们看到人们三三两两谈笑风生,像赶场一样聚集在这里。田巡抚见此情此景便脱口而出:蒿枝坨里一条街。田仁治接着说:大堡场中地脉谐。田仁淳赶紧接上:人杰地灵风水好。田巡抚又补了句关总的话:将来定会上台阶。念罢,田巡抚若有所思,对在场的人说:在蒿枝坨坨里形成的一条街,以后就把这里叫坨街如何?随行人员和在场围观者齐声说好好好。田仁治忙提议:请田巡抚在此留下你的墨宝怎样?田仁淳也随声赞同。田巡抚说:那我就不客气了。便叫属下取来笔墨,在旁边的大石头上写了一个“坨”字,对田仁淳说:田举人,你来写一个。田仁淳先推辞一番:还是田巡抚一并下来吧。田巡抚说:你是本地的举人,还是由你来完成吧,留下你的墨宝,也是一个纪念嘛。于是,田仁淳接过笔润了润,按照田巡抚的隶书体,写了“街”字,田巡抚吩咐属下喊匠人刻好。从此,这里就叫坨街。遗憾的是,他们合作的诗没有文字记载下来,只是成为人们的口头文学。

  此事距今已三百多年,由于城市不断改造,当年刻有“坨街”的那砣大石头已经不见踪影了,可传说依然在德江城流传。

  坨街,是德江县城最具人气的宝地,如今已成为一条黄金销售街,是一条能带来丰厚回报的街,也是南来北往的人们休闲娱乐最集中的地段,已被人们永远记住!

  在几十年前,我就看到在那一排店面的屋里屋外都聚集着好多人,南来北往的人们,无论大人小孩,也不论早餐正餐宵夜,都喜欢到这里买米线吃,个个吃得神采飞扬。

  我被那里不断进进出出的食客和他们吃时的兴奋满足所吸引。抱着好奇心,我也去买了一份吃。

  我刚走到门口,店老板就习惯性热情地问:要吃哪样?我毫不犹豫地回道:米线。她又问:要油的还是素的?我不加思索地答道:油的。她一边忙碌地操作,又一边看着锅里搅拌米线补充道:自己找坐处,屋里外头都可以坐。我随口应道:好,谢谢。

  话虽这样说,可我还是站在锅儿前面,想看她操作。

  店里不断有客人进出。有个客人一次要了四碗,老板很准确地估算到数量放入锅里。更加让人佩服的是,老板可以左手同时端起四碗,右手麻利地放佐料。

  我发现她把米线从筲箕里抓下锅,才煮一小会儿就捞起来了。我便怀疑地问道:才这一会儿就煮好了吗?

  她解释说:这是第二次煮,只需要煮热就好,如果煮多时就会煮溶,那就不好吃了。你看,这筲箕里就是煮过一次的了,煮要得了就挑起来,用凉水边冲边挑散开后备用。

  不知不觉间,她已把先到的客人接待完毕,随后,我的米线也煮好了。她一边从大铝锅里舀汤时,一边向我介绍:这是我们专门买的猪胴骨熬的汤,不仅味道香,还补钙,要是用排骨熬出来的就没有这种效果喏。

  她一勺一勺熟练地添加盐巴、黄豆、生姜汁、葱花、海带、米醋水、麻辣、香油、五香粉、豆芽、臊子、油辣椒等佐料,还不忘向我介绍黄豆的制作方法。泡黄豆,泡到哪种程度炒来又小颗又硬还不受看,泡到哪种程度炒来既大颗并且又香又脆。至于油辣椒的制作就更为讲究。

  后来,我的两个孩子也喜欢上了坨街米线,甚至有时连家里煮好的饭都不吃,坚持要到坨街去端米线。

  一晃几十年过去了,这个老木屋依旧,有的老板从青丝转成了白发,燃料从木柴换成蜂窝煤,再换成液化气,又换成了如今的电力;有些顾客从孩子长成了爸爸妈妈又变成了爷爷奶奶;付款方式从以前一分两分地数,发展到今天的手机扫码支付,而味道始终如一,还是当年那样诱人。

  这天在阿哈湖公园的小吃店里,有几桌的大小游客也在乐滋滋地吃着坨街米线,我的几个随行朋友在我的影响下,也不打算选其它食品了。

  他们边吃边感慨地说:嗯,这种米线的粗细适中,油辣椒和黄豆好香好香,这个筒骨汤加在里面味道真的不一样,怪不得你们那里的坨街米线能上省城,真是名不虚传啊。以后一定能像遵义虾子羊肉粉那样,卖到各地去,做到家喻户晓。

  我自豪地邀请道,欢迎你们以后到德江去玩,我做东。要是在春节期间去,还可以看到我们那里与众不同的舞龙和炸龙,当然也一定少不了请你们吃坨街米线。

  朋友们兴高采烈地答道:一定一定。

编辑:李倩倩

责编:彭   燕

审编:陈   俊

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